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包丁 日本製 KC-334 皮剥ぎ 170mm & KC-336 腸サキ 140mm & KC-338 骨透 角 150mm セット 関兼常作 ローズ柄
.世界のプロの料理人が薦める岐阜県関市、純日本製の包丁 送料無料定価:32980円
KC-334 皮剥ぎ & KC-336 腸サキ 骨透 丸 & KC-338 骨スキset
肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。
信頼の兼常作、Made in Seki, Japan。
天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり使い心地が違うと評価されています。
用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備え、焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。
鋼材 SKD-12（全鋼）柄材 ローズウッド
KC-334皮ハギは、ハンターが猪やシカ、鳥などのジビエの皮を剥く際に用いられ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野でも活躍する湾曲したカーブが特徴のブレード形状。
全長 280mm 刃長 170mm 刃厚 2.2mm 重さ 約130g
KC-336 腸サキは、切先に玉がついていて丸くなっており、内臓を傷つけずに裂く際に用います。
商品写真のロゴマークはレーザーマーキングに変更になりました。
全長255mm 刃長140mm 刃厚2.5mm 重さ約130g
KC-338 骨スキ
サイズ_刃渡り/150mm 全長/265mm