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揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
.揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束 そうめん 条件付き送料無料定価:4594円
揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
IBONOITO Hand Pulled Somen Hine Jokyuhin 50g x 36
・「揖保乃糸」は、およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、11工程を経て職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。
・揖保乃糸 ひね物上級品 50gx36束入り
・お徳用サイズ
・【ひね】というのは、製造された原麺を管理の行届いた専用倉庫で1年間寝かせたものです。
・「ひね物」に持ち越されるのは、揖保乃糸全生産数のわずか10％程度の稀少品です。
・＜味の違い＞
じっくりと熟成させたそうめんはおいしさが格段に上がり、コシが強くなめらかな舌ざわりも良くなります。
専用保管倉庫でじっくりと熟成中のそうめんは、高温・多湿の梅雨時期に小麦粉内に含まれる酵素が働き、
そうめん内の脂質が変化していきます。
これがそうめんのデンプンや蛋白質に影響を与え、
そうめんのコシや舌ざわりがさらに良くなると言われています。
「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。
伝統製法を活かし製品になるまで熟成と延ばしを繰り返し11工程を経て造りあげます。
全生産量のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。