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運龍堂で取り扱う菊花は胎菊で、杭白菊の完全に開ききっていない蕾で作られるものです。
限られた時期の限られた時間にしか収穫できないため、開いた花よりも生産量が少なく最高級品といわれています。
蕾の状態での菊花の中には「蕾菊」と呼ばれる胎菊もありますが、10月末頃に収穫され最も品質の良い物が正真正銘の「胎菊」と呼ばれ、運龍堂ではこちらの「胎菊」のみを使用しております。
無農薬・無化学肥料で栽培されており、輸入後に国内でも残留農薬検査を行っております。