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オカモト【脱水シート】業務用 ピチット レギュラー 32（32枚入）×12個
. 条件付き送料無料定価:20580円
【素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
】
・枚数_32枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
・サイズ_25cm x 35cm
・1ケース12個入り
【冷凍】
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んで
ポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍
＊急速冷凍はしないでください
【冷凍素材の解凍】
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、
ペーパータオルで水を拭き取る
「ピチット」を素材に密着させて包む
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍
【一夜干し】
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む
冷蔵庫で1日おく
＜ピチットのしくみ＞
「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、
食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類（＝水あめ）に吸収されます。
しかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。
つまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。