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甲子 酒々井の諸事情 720ml 生酒 日本酒ヌーボー 緊急発売 【数量限定】【クール便】
. クール便発送！ 送料無料定価:1760円
２０２５年だけの緊急発売！
“失敗”から生まれた特別限定酒
１１月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造が進む中、仕込み工程にミスが起きてしまいました。
このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き 出すことで完成したお酒です。
失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。
そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、最終的にアルコールも１５％まで上げることが出来ました。
また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げることができました。
２０２５年だけの緊急発売商品で、失敗から生まれた特別な限定酒です。
来年の発売予定はありません。
※発送は12月5日より順次発送となります。
<普通酒 四段仕込み>
アルコール度数：１５度(生酒)
酵母：きょうかい１８０１号
原料米：ふさこがね(千葉県)・山田錦(兵庫県)
日本酒度：-１３.１
酸度：１.８
アミノ酸度：１.１
精米歩合(麹・掛)：５０％・７０％(※四段目のみ精米７０％)
※四段目に「白麹」一部使用
保存方法 冷蔵