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桃屋 味付搾菜 ( 165g*6個セット )/ 桃屋 ( おつまみ 漬物 ザーサイ 中華 ラーメン )
.桃屋 条件付き送料無料定価:2743円
桃屋 味付搾菜(ももや)/乾物・惣菜/ブランド：桃屋/( おつまみ 漬物 ザーサイ 中華 ラーメン )/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】桃屋/・単品JAN：4902880040649/【桃屋 味付搾菜の商品詳細】●搾菜本来の製法(風干し、10数種の香辛料を使用した約1年にわたる甕詰め)を堅持した「四川搾菜」をそのままごはんのおかずや前菜として、又は料理の素材としても手軽にお使いいただけるように、ごま油と醤油などで味付を致しました搾菜の原料は、大芥菜(ターチェツァイ)というからし菜の一種のコブの部分・青菜頭(チンツァイトウ)です。
●この青菜頭を風干しして独特の食感や旨みを引き出し、塩漬けにして乳酸発酵をさせます。
●次に、漢方薬にも使われている10数種の香辛料にまぶし、甕に隙間無くギュウギュウに詰め込んで約1年間発酵熟成させます。
●「搾菜」の名前の由来は、この甕詰めの工程から端を発しています。
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