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中華鍋 日本製 燕鉄器 窒化鉄 底平 北京鍋 30cm 鉄 の数倍の強度 サビにくい 持ちやすい 片手 ガス IH 対応 炒め 料理 炒飯
.中華鍋 北京鍋 広東鍋 底平 片手 ih 鉄 33 30 36 ｃｍ 山田 鉄鍋 送料無料定価:5980円
■窒化鉄シリーズ「熱の匠から生まれた進化鉄”窒化鉄”」
窒化処理とは？
窒化処理は、 鉄 の表面に窒素（空気の構成成分）を熱拡散して表面を硬くする技術です
■気中の成分の一つである窒素は、自然界に存在する環境に害のない気体です
その窒素を用いた技法なので、環境面や健康面の心配がなく、人体に無害というのが「窒化鉄」なのです
■窒化処理された鍋の効果
・鉄の表面を硬くすることによって鉄の数倍の強度を保ちますので、板厚が薄くなっても丈夫です
・窒化処理した表面は、微細な凸凹ができるので、調理の際は油なじみが良くなります
・鉄鍋と同じくチャーハンはパリッと野菜炒めはシャキッ、肉は香ばしくジューシーに仕上がります
・鉄鍋によく起きる現象のサビの発生を窒化層で防止し、サビにくくします
・窒化鉄の表面は、コーティングではなく鉄を加工したものなので、テフロンやその他のコーティング製品に比べ、剥がれの心配がありません
・鉄鍋と違い、購入後に行う「空焼き」作業は必要ありません
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