yahoo amazon
モッツァレラ ディ ブファラ 125g 1個 水牛モッツァレラ イタリア フレッシュ 水牛乳 ポンテ レアーレ
.水牛のミルクで作られた伝統的なモッツァレラチーズ 条件付き送料無料定価:1296円
モツァレラといえば、イタリア産。
カプレーゼ、ピザ…に使われるフレッシュチーズ。
モツァレラという名前はイタリア語で「ちぎる」という意味の「モッツァーレ」から由来しています。
こちらのモツァレラは、
水牛のミルクで作られた伝統的なモツァレラチーズで、大事な製造工程であるフィラトゥーラ(熱湯の中でカードを溶かして練る作業)は今でも全て手作業で行われています。
牛乳製のモッツァレラチーズに比べると、ミルクの風味が濃厚でジューシィな味わいです。
モツァレラには、牛のミルクで作られたものと水牛のミルクで作られたものがあり、それぞれのメーカーで、固さ、味が微妙に違うので、色々なメーカーを食べ比べてみるのも面白いですよ。
ポンテ・レアーレ社は1992年に会社組織として設立されましたが、既に1890年からモッツァレラを製造していました。
アブルッツォ（Abruzzo）国立公園とマテーゼ（Matese）州立公園の間に位置し、1,000haの土地と、2,000頭の水牛を有する、大規模なモッツァレラ・ディ・ブーファラ製造メーカーです。
クエン酸（ph調整剤）を使用せず、品質にこだわり製造しています。