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米粉食品／光琳

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定価:1990円
米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麺の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。
また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。
『食品工業』連載を再編集して単行本化。


■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 農業
■出版社：光琳
■出版社シリーズ：食品工業ＮＥＯ
■本のサイズ：単行本
■発売日：2011/09/01
■カナ：コメコショクヒン コウリン