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包丁 日本橋 木屋 ステンレス No.180 中鎌型 エーデルワイス 145mm ポリアセタール樹脂柄
. 送料無料定価:12100円
刃渡り：約145mm<br>重さ：約96g<br><br>昭和３１年の発売以来、半世紀以上の販売実績をもつエーデルワイス洋庖丁の鋼材が新しくなりました。
オーストリーボーラー・ブレッヒ社の画期的な新鋼材を採用し、世界のトップレベルのエーデルワイス洋庖丁がさらに進歩しました。
オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用の高級シリーズです。
錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。