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非常に栄養価が高いが低カロリーで、生でも調理しても美味しく、梨のような食味で食べやすいので、近年注目されている根菜です。
その栄養価の高さから、奇跡の野菜とも言われています。
丈夫で栽培しやすく1株で10個程収穫出来ます。
日本ではまだ馴染みがなく、流通量が少ないので、市場ではなかなか出回りません。
家庭菜園ならではの醍醐味を是非味わってください。
学名：Smallanthus sonchifolius
タイプ：キク科スマランサス属
英名：yacon
別名：アンデスポテト
原産地：南米アンデス山脈
草丈：1〜2m
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