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山の宝石とも呼ばれるハナサンショウ。
4〜5月に黄色い花が咲きます。
花サンショが収穫できる苗です。
実はなりません。
新芽の発生が早く、かつ大きいのが特徴です。
芳香はとくに良く、蕾と若葉を利用します。
収穫時期は4月下旬〜5月上旬で、開花するまでの蕾のうちに収穫します。
花色は黄緑色です。
花サンショウは貯蔵がきかず、特に鮮度が要求される最高級の品で、高級料理のツマやすましの浮かし、佃煮などに利用されることが多いです。
枝には小さなトゲがあります。
耐寒性が強く、寒冷地の標高の高い処以外、日本全国で栽培可能です。
学名：Zanthoxylum piperitum
タイプ：ミカン科サンショウ属 落葉低木
樹高：2〜4m
花：4〜5月
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