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包丁 剣型牛刀 190mm 33層ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 鍛造 堺孝行 日本製 鋭い切れ味永続き
.33層ダマスカスと槌目模様 切れ味鋭いV金10号 剣型牛刀 送料無料定価:24530円
この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、33層ダマスカスと槌目模様が美しく伝統を感じさせます。
槌目仕様は食材の切離れを良くするので、お料理がスムーズに運びます。
心材にはV金10号(VG10)が使われており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群であり、鍛造により更に切れ味が持続します。
モリブデン・バナジウム・コバルトの含有により、鋭い切れ味が長期間持続します。
つまり必要な研ぎの頻度が減ります。
またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ割込包丁で、砥石で簡単に研げます。
剣型牛刀
■刃渡り:200mm (箱には190mmと記載されていますが、実寸は200mmです。
)
■全長:約348mm
■重さ:約220g
■刃厚:約1.8mm
■刃幅:約50mm
■ハンドル:積層強化木
■心材:V金10号(VG10)
■側材:ステンレス
■刃付:両刃
*商品の箱のラベルには190mmと記載されていますが、刃の長さは200mmあります。