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一般に市場に流通しているハチミツといえば、養蜂家が飼育し販売している西洋みつばちのハチミツ（アカシヤ、リンゴ、レンゲ等）です。
明治時代に移入され効率良く蜜を集めるために品種改良した外来種で日本の至る所で飼われている黄色っぽいみつばちです。
しかし、日本には在来種が存在します。
これが日本みつばちです。
地方では和蜂・山蜂・倭蜂と呼ばれています。
西洋みつばちに対してひとまわり小さく黒っぽいのが特徴です。
性質はおとなしく働き者、神経質で環境が良くないと巣をおいて逃げてしまいます。
日本みつばちは一か所の花に集中せずアカシヤ・レンゲ等だけではなく山野に咲いている自然の様々な花の蜜を集めます。
野生のみつばちなので通常は山野の大木の洞などに営巣し、冬は体を寄せ合い寒さをしのぎます。
※1才未満のお子様については腸が未発達のため、はちみつの摂取により『乳児ボツリヌス症』を引き起こす危険性がありますので、決して与えないでください。